首页[菲娱注册]首页！，在上海开设首家LELECHA WONDER烘焙工坊，产品线覆盖吐司、欧包、西点等

　　U。据官方数据显示，目前该模式已拓展至苏州、无锡等11个城市，单店日均营业额突破3万元。

　　通过小神闲茶馆试水烘焙促销，推出下午茶5折、晚间蛋糕半价等组合营销活动；

　　据美团数据显示，2023年烘焙类产品在茶饮门店的销售占比已从5%提升至15%，预计

　　2、咖啡品牌紧随入局，烘焙成咖啡业态新标配继茶饮品牌之后，包括Tims天好咖啡、库迪咖啡

　　为提升市场竞争力，该品牌同步推出吃饱饱卡6折优惠活动，套餐最低25.8元起，全面覆盖堂食与外卖消费场景。值得注意的是，库迪咖啡

　　据企查查信息显示，该公司经营范围涵盖糕点、面包制造及食品销售等业务，标志着库迪正式进军烘焙赛道。

　　星巴克2024年推出多款季节限定烘焙产品，包括抹茶蛋糕卷、水果塔等爆款单品；

　　全国首店正式亮相杭州西湖银泰。据企查查显示，该品牌由海底捞全资控股，注册资本1000万元，经营范围涵盖糕点、面包制造及食品销售等业务。

　　创新性地将火锅元素融入烘焙产品，推出麻辣牛肉可颂番茄芝士贝果牛油果火锅酵母面包等20余款跨界产品，单品售价在12-28元之间。

　　龙大美食2024年与头部烘焙品牌达成战略合作，开发培根类、香肠类等烘焙用预制食材；安井食品

　　朱光玉泽推出玉推出了川香大虾火锅包和酸菜滑牛火锅包等特色烘焙产品；甚至还有火锅品牌试水试点火锅+烘焙

　　“商超+烘焙”模式正成为行业新趋势。山姆、盒马、大润发、沃尔玛、胖东来、麦德龙等头部商超纷纷布局烘焙品类，通过高性价比策略抢占市场。

　　经过市场深耕，各商超已形成差异化爆款产品：山姆的瑞士卷、盒马的冰乳酪蛋糕、大润发的土豆面包、胖东来的网红月饼、麦德龙的洋葱牛肉酥等，均成为消费者高频复购的代表作。渠道方面，商超在巩固线下优势的同时，亦加速线上布局

　　此外，创新业态持续涌现。以“金吉烘焙梦工厂”为例，其不仅保留传统蛋糕生产与货架陈列功能，还新增水吧、水果销售等场景，并开辟亲子互动区及顾客DIY烘焙操作间，探索“零售+体验”多元模式。

　　烘焙从“配角”跃升为“双主角”，本质是消费需求升级与供应链效率协同作用的结果。

　　2、从消费结构来看，年轻群体构成烘焙消费主力军。艾媒咨询调研显示，中青年消费者占比近90%，且消费能力稳步提升。其中，单次消费20-40元区间的用户占比最高，达38.6%；与2021年相比，40-60元价格区间的消费占比增长最为显著。面对明确的消费画像，各领域头部品牌纷纷采用“主品类+烘焙”复合经营模式

　　Tims天好咖啡推出的“轻体贝果套餐”则实现客单价28%的增长，验证了品类组合的溢价能力。火锅品牌：以“火锅+烘焙”突破时段限制，重构消费生态。

　　海底捞SHUA BAKERY通过引入烘焙产品，将门店服务时间从传统的3-4小时正餐时段扩展至全天候运营。

　　3、从后端角度讲，供应链革新驱动烘焙行业转型升级 三大维度助力品牌实现双品类战略

　　烘焙行业的转型升级正迎来供应链效率革命与消费需求升级的双向驱动。这一变革主要体现在以下三个关键维度：

　　冷冻面团技术的成熟彻底改变了行业供应模式，通过中央工厂预制+门店现烤实现规模化与新鲜度的平衡。

　　盒马通过订单农业直采原料，成本降低15%；基于消费大数据开发的草莓盒子蛋糕等爆款，单月销售额破亿；智能烤制设备实现出品标准化，产品合格率提升至98%。

　　茶饮双品类：奈雪等品牌通过茶饮+烘焙实现业绩双增长；餐饮场景融合：海底捞SHUA BAKERY等创新案例验证商业价值。

　　供应链效率提升降低了烘焙创新成本，为其消费升级提供了市场空间，二者协同推动行业高质量发展。

　　4、从运营角度，打破品类壁垒，构建“主业务+烘焙”的会员权益互通体系，实现用户价值深度挖掘。

　　如瑞幸咖啡在APP内新增烘焙轻食分类，用户可直接使用账户余额或优惠券购买烘焙产品，实现咖啡消费场景的自然延伸。

　　其小程序基于用户咖啡消费偏好，智能推荐匹配的欧包套餐，并通过社群活动拉动早餐时段消费。

　　实现线下香氛体验+线O闭环：门店现烤区通过香气吸引随机消费，APP则根据用户浏览记录推送烘焙套餐组合。

　　沃尔玛通过社区团购预售烘焙产品，采用门店自提+团长分发模式，有效覆盖周边社区消费需求，在提升服务效率的同时增强用户黏性。

　　烘焙+战略实现产品创新与生态协同的双重突破。这一战略的本质，是围绕用户需求重构消费场景，通过技术降本与市场扩容实现双向驱动。

　　奈雪的茶推出“草莓魔法棒”，复用鲜果茶原料（如草莓果茸）于烘焙，既降低原料成本，又强化品牌记忆。

　　Tims天好咖啡开发“芝士贝果堡”，将咖啡场景延伸至早餐与轻食，通过芝士、欧姆蛋等馅料创新提升客单价，贝果年销量超5000万个。

　　2、其次，以健康化战略为核心，推出轻食，并搭配轻食茶饮。贝果因其低糖、低油特性成为健康化载体，Tims

　　奈雪“轻糖鲜果蛋糕”采用代糖技术，单月预订量占比达30%，与喜茶、乐乐茶等品牌共同推动行业“零奶精、零反式脂肪酸”标准。

　　奈雪在马来西亚推出“榴莲芝士卷”，泰国门店上线“泰式椰香面包”，利用东南亚特色食材（榴莲、椰浆）打造差异化产品，上架即售罄。

　　霸王茶姬在新加坡推出“芝士蛋糕+鲜奶茶”套餐，客单价提升至8-10美元，并联合当地网红营销，触达年轻消费者，复购率超45%。

　　大润发推出“9.9元烘焙系列”，以价格优势渗透县域市场，单店日均销量提升20%。

　　未来，随着健康化、场景化需求的深化，烘焙与茶饮、商超等业态的融合将进一步推动行业创新。