“十个没想到”破除饮食安全营养常见误区。长征娱乐注册！越来越多的消费者追求干净、少添加的食品，预包装食品标签上配料表的长短成为判断的依据之一。但实际上，配料表的长短取决于食品的种类和企业产品的设计，与产品的安全性和营养没有必然联系。国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石指出，包装食品标签上的配料表是为了让消费者了解产品在生产过程中用了哪些原料，配料表中食品添加剂的“个数多”也不能等同于“用量多”，比如多个防腐剂同时使用，在达到相同防腐效果的情况下，单个防腐剂的用量会更少。建议大家不要盲目追求“配料表短”，更应关注食品的营养属性。

　　高盐饮食是骨质疏松的重要诱因。中国疾病预防控制中心营养与健康所原所长丁钢强表示，钠经肾脏排出时会带走钙，长期高盐饮食会加速骨量流失，增加骨质疏松风险。我国居民日均盐摄入量约9.3克，远超推荐量5克，且85%的人钙摄入不足，对造成骨质疏松带来“双重诱因”，而降低钠摄入量能减少骨质疏松发生概率。建议减少厨房里的食盐用量，烹饪时用限盐勺、起锅放盐、以天然香料提味；警惕酱油、咸菜等“隐形盐”，选购低钠食品。

　　科信中心主任钟凯表示，冷冻果蔬的营养价值不亚于新鲜果蔬。一方面，在果蔬采收环节可以选择成熟度更好的原料，采收后迅速加工锁住营养；另一方面，冷冻果蔬在运输贮存环节的营养流失更少。此外，冷冻果蔬无须防腐剂就可以长时间储存，对于季节性较强的品种可以更好地满足全年供应，比如榴莲、荔枝等。

　　科信中心副主任阮光锋指出，中国居民膳食纤维普遍摄入不足，平均摄入量约为推荐量（每天25克）的一半。补充膳食纤维不仅要多吃果蔬，还要增加菌菇类、豆类和全谷物的摄入。日常饮食应注意多样化，才能兼顾不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。其中，可溶性膳食纤维大多发挥益生元作用，对肠道健康大有好处。此外，购买食品时也可以关注膳食纤维含量，可根据个人需求选择高膳食纤维的食品，比如高纤燕麦奶、高纤饼干等。

　　中国农业大学副教授李依璇指出，不加糖的酸奶没有以前酸了，原因是《食品安全国家标准发酵乳》（GB 19302—2025）下调了酸度要求（从70°T降至60°T）。酸度要求降低后，生产厂家不需要再为调和酸味而额外加很多糖，产品更符合消费者的健康需求，口感也更容易被大家接受。同时，新国标在蛋白质和乳酸菌等关键指标上保持不变，营养价值也不打折。

　　中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞指出，我国是最缺碘的国家之一，除了极少数“高水碘地区”，无论沿海或内陆，国人摄入的碘大约60%~80%来自碘盐。海产品中只有海带、紫菜等藻类可以提供丰富的膳食碘，个别干制海产品（比如虾皮）碘含量相对较高，但吃的量很少，几乎可以忽略不计。因此即使在沿海生活，除非经常吃海带、紫菜等海藻，否则还是需要吃碘盐来补充碘。沿海地区的孕妇缺碘现象较为普遍，尤其需要注意。

　　中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示，DHA是人体必需的多不饱和脂肪酸，对大脑和视网膜发育、心脑血管健康具有重要保护作用，但人体自身合成能力极为有限，主要依赖膳食摄入。在天然食物中，鱼类是DHA最优质的膳食来源——鱼类体内的DHA实则源自藻类的生物富集，因此无论海鱼还是淡水鱼，均可有效补充DHA。《中国居民膳食指南（2022）》建议，每周应摄入水产品2～3次，总量达300克～500克。以适量鱼类等水产品替代部分畜肉，有助于优化膳食脂肪酸结构，提升整体膳食质量。

　　中国农业大学教授范志红指出，鸡蛋营养全面、烹调方便，是优质蛋白质的高性价比来源。但是，蛋黄颜色、蛋壳颜色、蛋壳厚度、鸡蛋大小（同等重量下）、是否散养等因素，与鸡蛋的营养价值没有必然联系。如果仅是需要补充蛋白质和维生素的话，只需要购买新鲜鸡蛋并及时冷藏即可。需要补充DHA、叶黄素等特殊成分者，可按经济能力选择含有相应成分的鸡蛋，但应注意确认含量。除非特殊医嘱，健康人每天吃一个鸡蛋对健康有益。

　　科信中心副主任阮光锋表示，复原乳简单理解就是奶粉冲的牛奶。在我国，以奶粉为配料生产调制乳或者酸奶时，需要明确标注“复原乳”。这主要是为了满足消费者知情权，同时也便于监管部门对乳制品更好地进行分类管理。标签上的“复原乳”字样和产品的营养美味之间并没有必然联系，比如最近几年餐饮渠道很火的奶皮子酸奶，绝大多数是复原乳酸奶。婴幼儿配方乳粉的本质也是复原乳，大家购买乳制品时要多看营养成分表，不用刻意回避复原乳。

　　过敏性疾病已被世界卫生组织列为21世纪需重点防治的四大重要非传染病之一。北京协和医院变态（过敏）反应科主治医师崔乐指出，很多花粉过敏的人，吃苹果、桃子、芹菜等食物时，也会出现口腔发痒、嘴唇发麻等不适症状，这在医学上称为“花粉-食物过敏综合征”（PFAS）。原因是花粉和某些蔬菜水果中的过敏原结构相似，免疫系统会产生交叉识别，从而引发过敏反应。需要特别说明的是，过敏并不是免疫力低的表现，而是免疫系统对原本无害的物质（如花粉、食物蛋白）产生了过度反应，把它当成了“敌人”来攻击。明确自己的过敏食物后，尽量避开就好，如果吃完出现皮疹、喘不上气、头晕等全身反应，应立即就医。