长征注册！这些数字背后暗藏哪些消费趋势？为何健康零添加、高毛利成破局关键？这场关乎
伴随食品加工技术的进步，更健康的果蔬深加工产品崭露头角，迎来了发展的新风口。果蔬深加工品在欧美已经是一个成熟产业。根据英国一项调查报告显示，市场上植物基即食食品的数量，从两年前的3%上升到16%。在国内市场，果蔬深加工企业十分活跃。
三全餐饮推出焦炸丸子，其中采用脆口绿萝卜和韭菜，分别研发了炸萝卜丸和炸韭菜丸两款蔬菜丸产品，在餐饮渠道和商超熟食区销量稳定增长。
金锣也在其战略大单品四喜丸子中进行研发创新，推出了彩蔬四喜丸子，在原有肉丸中添加青豆、马蹄、胡萝卜等蔬菜，荤素搭配，清爽美味，用更丰富的口感巩固战略大单品的优势地位。
九洲风味深度聚焦“地域美食工业化”这一赛道，立足果蔬深加工产业，开发出了一系列果蔬深加工产品。其中萝卜丸系列产品，一年卖出3亿颗，在行业内声名鹊起！2024年，九洲风味宣布全面开启健康“0”时代——零防腐剂、零化学添加、零磷酸盐，占据新品类，引领新赛道。
中祥农业早就推出了青萝卜、韭菜、香菜素丸等产品，全渠道布局，线下家庭餐饮、线上电商全平台都有合作。
一部《哪吒2》的现象级火爆，带火了藕制品，湖北华贵食品有限公司的藕粉和藕带销量同比增长了163.45%！数据显示，2023年我国莲藕市场规模达到658.03亿元，并预计在未来几年内保持高速增长。其中，深加工产品均价较初级产品溢价280%，冻干藕片等高端品类毛利超40%，潜力无限。
藕制品品类代表品牌目前可以分为两类，第一类是专业生产企业，代表有湖北华贵、江苏荷仙，在原料选择、产品生产以及深加工方面优势明显；第二类是速冻食品企业，代表有安井冻品先生、千味央厨、惠发、三全、思念、密州香等，十分看好“香脆藕盒”这款产品。
凭借好品质和好口碑，荷仙在行业知名度很高，其咸蛋黄芝士藕合，基础原料依然选用美人红莲藕，辅料首创中西结合创意组合，选用高邮流心沙绵咸蛋黄和进口拉丝芝士，创新出藕合全新口味，起沙蛋黄与细腻拉丝，咸香和奶香的碰撞口感流心拉丝，口味层次丰富。公司拥有沙利文颁发的“连续10年全球莲藕食品销量第一”“2023年中国藕合食品销量第一”“2023年中国香糯莲藕销量第一”“中国莲藕食品第一品牌”等四项权威认证。
从“国际美味奖”四项大奖得主（藕带、芝麻藕条、藕汤、荷叶茶），到14天发运17万件“藕包裹”的爆单神话，华贵集团用科技与匠心，让传统藕粉变身国潮顶流。无论是横扫国际赛道的“莲藕全系列”，还是年产值超50亿的产业链，华贵食品堪称品质担当。
安井冻品先生推出了香脆藕盒、香炸藕条等产品，其中香脆藕盒已成为其又一款亿级大单品。
密州香多年前便看好藕盒品类，推出的香脆藕盒快速火遍大江南北，今年又推出三鲜藕盒、荠菜藕盒、香菇荚藕等五大系列，口味百变搭配，多渠道自由搭配。
从地方小众菜到全网爆款，从餐厅后厨到速冻食品生产线，这款“蚕宝宝同款”食材正在掀起一场食品行业的创新风暴。
原料端更是上演“抢叶大战”：苏州东山镇每日数百斤桑叶被掐走，安徽蚕农安装摄像头防盗，某生鲜平台桑叶价格三年暴涨12倍。
同时吸引了安井冻品先生、千味央厨、杭派创鲜、七叔公、良田珍宴、春江惠农、桑饱饱等品牌布局，目前已有超50家企业推出同类产品。产品原料一时间出现供不应求的局面，不少厂家甚至一度断货，不得不停止生产。
安井冻品先生推出了“天妇罗翠叶“，采用药食同源的桑叶为原材料，通过时下热捧的天妇罗工艺制作而成，实现酥脆与清香的黄金平衡，唇齿轻启间唤醒春日味觉记忆，打开时尚健康的美食之旅。
千味央厨的“香酥翠叶”，就优选新鲜食材，使用专业锁鲜技术，锁住了桑叶的“鲜”。制作流程也十分方便，无需解冻，直接放入油锅中炸12秒即可。仅需12秒，就能吃到金黄酥脆的“炸桑叶”，真是“科技改变生活”。
炸桑叶的爆火逻辑，离不开健康养生、产品利润和情绪价值这三重因素。“谁掌控桑叶，谁掌控未来”，头部企业已开始 “锁死” 种植端，或将成为品类的最终赢家。
在餐饮端，从万年配角到超级大单品，薯条简直杀疯了，薯条专门店扩店势头迅猛。小红书关于薯条的推荐笔记多达693万余篇，仍在不断增加。
在北美餐厅，作为配菜，薯条毛利率最高可达81%，在毛利率偏低的餐饮食材行业，薯条简直就是“印钞机”般的存在，被称为“暴利”大单品。供应链背后的冷冻薯条龙头品牌也走入更多大众视野。
综观国内市场，行业龙头雪川拥有类型丰富的产品矩阵，涵盖外卖薯条、异形薯、马铃薯零食等多系列产品，拥有咔滋脆系列、雪峪·剑、艾思斓等多个子品牌，近160个SKU。雪川在马铃薯黄金产区布局建设生产基地，严格把控生产过程中的质量关，实行全程食品溯源管理，同时不断加大研发投入，持续创新、不断推出契合市场需求的新产品，引领薯味国潮，累计服务近10万家餐饮门店。
惠发美式薯条堪称高性价比的家庭厨房救星，凭借“空气炸锅友好”“儿童喜爱”“接近麦当劳口感”等特性，在京东等平台收获98%好评率，精准切中家庭消费对便捷与实惠的双重诉求。
麦肯、蓝威斯顿、大希地、小牛凯西、宝立等也有不错的表现。在新食材前不久发布的薯条品类冠军评选活动中，雪川、凯达、麦肯的人气很高，受到厂商好评！
小结：健康化无可阻挡，小小的果蔬制品细分赛道正以惊人的态势重塑行业格局，蕴含着巨大商机。在众多入局品牌中，哪款产品自带爆品基因，成为行业“吸金王”？品类冠军又会花落谁家？
