玉米棒子啃得正香，突然想到朋友圈有人说过吃玉米会得冠心病？吓得.手里的甜玉米瞬间不香了。这种说法到底靠不靠谱？其实玉米本身可是个三好学生，问题往往出在它的变形记上。

　　每100克玉米含有2.4克膳食纤维，这种黄金配比的纤维就像肠道清道夫，能有效降低低密度脂蛋白胆固醇。研究显示，每日摄入10克膳食纤维可使冠心病风险下降14%。

　　玉米胚芽中富含的植物甾醇，能竞争性抑制胆固醇吸收。每天摄入2克植物甾醇，可使低密度脂蛋白降低8%-10%，这个数值对预防动脉粥样硬化很有意义。

　　玉米黄质和叶黄素这两种类胡萝卜素，能减少血管内皮氧化损伤。紫色玉米中的花青素含量更是普通品种的5倍，抗氧化能力堪比超.级食物。

　　爆米花加工时温度超过200℃，会产生丙烯酰胺等有害物质。电影院那种黄油风味爆米花，一份可能含有15克反式脂肪酸，相当于每日限量的3倍。

　　玉米淀粉经过深度加工后，升糖指数高达85，比蔗糖还高。长期食用精制玉米制品，可能引发胰岛素抵抗，这是代谢综合征的重要诱因。

　　甜玉米罐头常添加大量糖浆，钠含量也可能超标。一罐340克的奶油玉米罐头，含糖量相当于6块方糖，钠摄入量达到每日建议量的20%。

　　春.季的鲜玉米水分足、甜度高，建议选择带完整外衣的。轻轻按压能回弹的玉米粒最.新鲜度最.佳，营养成分保留最完整。

　　蒸煮时间控制在8分钟内，能最大限度保留B族维生素。水煮时加片柠檬，可以提高玉米中烟酸的吸收率，这对心血管特别有益。

　　玉米粒拌入藜麦沙拉，蛋白质互补效果显著。用玉米面混合全麦粉做饼，血糖生成指数能降低30%，适合需要控制血糖的人群。

　　玉米本身无罪，关键看我们怎么对待它。选择最接近自然状态的食用方式，这颗金灿灿的谷物完全可以成为护心饮食联盟的优质成员。明天早餐不妨来根水煮玉米，记得连胚芽一起吃掉哦。

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