{注册}{华润平台}最佳实践奶油60克、糖粉60克、椰浆30毫升、杏仁粉30克、低筋面粉100克、椰蓉20克、液态酥油适量

　　奶油62克、糖粉40克、食盐1克、色拉油40毫升、清水40毫升、低筋面粉175克、香菜碎25克

　　奶油100克、糖粉50克、鲜奶30毫升、低筋面粉150克、奶粉20克、陈皮碎20克

　　选购陈皮时要注意，外皮深褐色、皮瓤薄、放在手上觉得轻而又容易折断，同时还散发出香味的陈皮为上品，用冬相的皮晒制而成的更佳。如果皮过大或过小，外皮、皮瓤厚而粗，不但没有香味，而且还有难闻的异味，这种陈皮是用别的品种的柑皮晒成，无论在药用或烹饪上都失去其价值。陈皮必须保持干燥，购买或者晒干后应放入密封瓶内，置于燥的地方贮藏。贮藏时如发觉变湿，就要再度晒干或焙干再贮藏。长征注册。

　　奶油120克、糖粉90克、食盐2克、全蛋25克、低筋面粉175克、杏仁粉35克、乌梅碎85克

　　奶油75克、糖粉63克、蛋黄40克、低筋面粉75克、香草粉1克、蛋清43克、砂糖10克、杏仁片适量

　　奶油60克、糖粉50克、液态酥油40毫升、清水40毫升、低筋面粉170克、吉士粉10克、奶香粉2克、草莓果酱适量

　　3填入铺在高温布上的胶模孔中，用抹刀粘上蛋清、椰蓉，将饼坯抹至厚薄均匀。

　　不论混合什么样的材料，都须分次加入，这样才能使成品细致又美味。如将面粉与奶油混合时，要先将一半的面粉倒入，再用刮刀将奶油与面粉由下往上混合搅拌完全后，将另一半的面粉加入拌匀。面粉要加入蛋液中也是一样，如果将面粉一次全部倒入，不仅搅拌起来费力，而且材料也不容易混合，会有结块的情形产生。加入粉状材料拌合时，只要用橡皮刮刀轻轻拌合即可，不要太用力搅拌，因为这样会使面粉出筋，做出来的糕点比较硬。打发奶油或蛋白时加入砂糖也要分成2～3次加入。

　　奶油90克、糖粉100克、蛋清70克、低筋面粉90克、奶粉40克、奶香粉1克

　　2分次加入蛋清，拌匀无液体再加入低筋面粉、奶粉、奶香粉拌至无粉粒，拌透。

　　①将未打发的奶油放于2～7°C冷藏柜内24~48小时，待完全结冻后取出。

　　②奶油打发前的温度不应高于10°C、低于7°C，否则会影响奶油的稳定性和打发量。

　　③轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，容量占搅拌缸的10％~25%，再将奶油打发至搅拌球的球径最大处。

　　⑤用中速或高速打发 （160~260转/ 分钟即可)，直至光泽消失、软峰出现即可。

　　奶油125克、糖浆110毫升、全蛋50克、低筋面粉170克、黑米粉50克、泡打粉3克、砂糖适量

　　全蛋75克、食盐1克、砂糖110克、蛋糕油10克、低筋面粉150克、粟粉75克、清水45毫升、香橙色香油适量、液态酥油35毫升

　　蛋糊要尽量打起发，入低筋面粉、粟粉和液态酥油时需边入边搅拌，才可保持蛋面糊的硬度。

　　将鲜蛋打破，将蛋液置于玻璃器皿或瓷碟上，观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状，有无血液，胚胎是否发育，有无异味等。

　　良质鲜蛋的蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端。

　　次质鲜蛋蛋黄部有圆形或网状血红色，蛋清颜色发绿，其他部分正常，或蛋黄颜色变浅，色泽分布不均匀，有较大的环状或网状血红色。

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